Cuisinier (F/H)Centre Hospitalier Henri Mondor d'Aurillac

Aurillac (15)CDI

Il y a 9 joursCandidature facile

Critères de l'offre

Métiers :
- Cuisinier (H/F)
Secteur :
- Santé
Diplômes :
- BEP
- + 3 diplômes
Lieux :
- Aurillac (15)
Conditions :
- CDI
- Temps Plein

L'entreprise : Centre Hospitalier Henri Mondor d'Aurillac

Présentation du Centre Hospitalier

Support du Groupement hospitalier de territoire Cantal, le Centre hospitalier d’Aurillac est en Direction commune avec les centres hospitaliers de Mauriac et Chaudes-Aigues, dont les professionnels sont tous animés par les mêmes valeurs d’humanité et de soins.

Les femmes et hommes, soignants et non-soignants œuvrant au sein de nos structures partagent une seule et même vocation : soigner et prendre soin de chaque patient, quelles que soient sa situation et ses pathologies, tout au long de sa vie.

Un établissement à taille humaine

En centre-ville, Pôle de référence, de 892 lits et places, le Centre Hospitalier d’Aurillac propose une offre de soins multidisciplinaire, polyvalente et de qualité.

Premier employeur du Cantal

Avec 1800 employés dont 150 médecins, il assure une mission de service public de soins, conjuguant offre de proximité et niveau de technicité reconnu.

Un large éventail de spécialités est présent sur site : Médecine, chirurgie, psychiatrie, gériatrie, cardiologie, pneumologie, pédiatrie, dermatologie, gastro-entérologie, ORL, ophtalmologie, orthopédie, anesthésie- réanimation, gynécologie-obstétrique, urgences, urologie, addictologie et des spécialités médico-techniques : imagerie, pharmacie, laboratoire, hygiène.

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Description du poste

Définition :

Réaliser les préparations alimentaires, le conditionnement, le stockage, la distribution en respectant la règlementation en hygiène alimentaire, les modes opératoires et les quantités commandées.

Activités

Comptage de la production
Contrôle de la conformité des produits relatifs à son domaine
Contrôle de la qualité des produits
Contrôle de l’application des règles, procédures, normes et standards, dans son domaine d’activité
Contrôle du respect des délais, des dates limites (produits, dossiers, interventions.)
Contrôle et suivi de la propreté des locaux, dans son domaine d’activité
Dressage des préparations culinaires
Élaboration des entrées pâtissières, pâtisseries et pièces de buffet
Établissement des menus
Préparation et réalisation des prestations de restauration et d’hôtellerie

Savoir-Faire

Accompagner une personne dans la réalisation de ses activités quotidiennes
Adapter son comportement, sa pratique professionnelle à des situations critiques / particulières, dans son domaine de compétence
Analyser et optimiser les stocks de produits, matériaux, équipements, outillages, dans son domaine de compétence
Choisir et utiliser des matériels, des outils de travail ou / et de contrôle, afférents à son métier
Créer des recettes, des préparations culinaires
Élaborer des plats
Rédiger des informations relatives à son domaine d’intervention pour assurer un suivi et une traçabilité
Travailler en équipe pluridisciplinaire / en réseau
Utiliser les logiciels métier

Connaissances requises

Équipements et technologie des matériels de cuisson : Connaissances générales
Gestes et postures-manutention : Connaissances générales
Hygiène générale : Connaissances générales
Logiciel dédié à l’hôtellerie/ restauration : Connaissances générales
Logiciel dédié de commandes des repas et de gestion des stocks : Connaissances générales
Normes, règlements techniques et de sécurité : Connaissances opérationnelles
Pâtisserie : Connaissances générales
Techniques culinaires : Connaissances opérationnelles

Horaires et niveau de formation pour exercer le métier :

Horaires variables entre 6h00 et 15h30, travail le week-end et jours férié.

Diplôme CAP ou BEP cuisine obligatoire. Débutant accepté.

Référence : AA0051VA