Chargé de relation producteur & fabrication de fermentsMARCEL CHARRADE ET CIE

Au cœur du Parc Naturel Régional des Volcans d’Auvergne, dans le Cantal, l’entreprise Marcel Charrade, plus connue sous la marque L’EMPEREUR, affine et commercialise les plus prestigieux fromages AOP d’Auvergne comme le Cantal, le Salers et le Saint-Nectaire dans le plus grand respect des traditions. Marcel Charrade propose également toute une gamme de produits frais et laitiers.

Pour tout savoir : https://www.marcel-charrade.fr/

Vos missions :

1. Produire des ferments conformes et traçables

• Fabriquer les ferments en respectant strictement les protocoles définis, afin de garantir la régularité et la qualité microbiologique des productions.
• Conditionner, étiqueter et organiser le stockage en chambre froide dans le respect des règles de durée de vie et de rotation (FIFO).
• Assurer la traçabilité complète des lots fabriqués et des quantités livrées, pour permettre un suivi qualité sans faille.
• Maintenir une hygiène irréprochable dans l’atelier de fabrication (nettoyage, désinfection, entretien du matériel).

2. Accompagner les producteurs pour garantir la conformité matière

• Être l’interface quotidienne entre l’entreprise et les producteurs de lait et de fromages.
• S’assurer que le lait collecté respecte les cahiers des charges internes (qualité bactériologique, pratiques d’élevage, hygiène des installations).
• Construire une relation de confiance, en partageant les enjeux de qualité, sécurité, environnement et en assurant une communication claire, même en cas de non-conformité.
• Réaliser des visites terrain régulières et effectuer des prélèvements chez les producteurs et participer à l’évaluation organoleptique des fromages (goût, texture, odeur), afin de garantir leur conformité au cahier des charges et leur bonne affectation en cave ou tunnel. Vous les accompagnez dans leurs actions correctives si nécessaire

3. Contribuer à la performance collective

• Participer activement à la mise à jour des procédures (documentation qualité, SMQ), aux audits internes, et à la remontée d’anomalies constatées sur le terrain ou en atelier.
• Gérer les stocks de consommables liés à la fabrication, assurer les commandes dans une logique d’anticipation.
• Être force de proposition pour améliorer les processus, qu’ils soient techniques, organisationnels ou relationnels.

 Bac+2 / Bac+3 en agroalimentaire, biotechnologies ou technologie fromagère (ENIL appréciée)
Profil expérimenté ou débutant très rigoureux et autonome
️ Connaissances en hygiène alimentaire, organisation et suivi qualité
 Permis B obligatoire – de nombreux déplacements sont à prévoir sur tout le Cantal
➕  Permis C = un plus

️ Vous n’avez pas besoin d’être basé(e) à proximité immédiate de Neussargues-Moissac pour exercer cette fonction : une localisation centrale dans le Cantal (par exemple autour d’Aurillac) est tout à fait adaptée, compte tenu des déplacements réguliers sur l’ensemble du département.