Second de cuisine - LE ROUGETLES CITES CANTALIENNES DE L'AUTOMNE

Les Cités Cantaliennes de l’Automne, association loi 1901, à but non lucratif, gèrent 12 EHPAD situés dans le département du Cantal, Auvergne. Forte de ses 819 lits et près de 530 salariés, l’association est la plus importante dans le département du Cantal en matière de prise en charge des personnes âgées en établissement.

Voir notre site https://www.cites-cantaliennes.com/

Missions :

- Effectue la production des repas
- Assure la gestion des stocks
- Contrôle à réception toutes les denrées entrant dans l’établissement (quantité, qualité, conformité commande)
- Respecte les procédures et modes opératoire du Plan de Maitrise Sanitaire
- Respecte les plans de nettoyage et de désinfection
- Met en œuvre les menus élaborés par le chef cuisinier et la diététicienne
- Respect des consignes budgétaires et des quantités commandées
- Respect des plans alimentaires définis pour chaque résident
- S’assure de la satisfaction des résidents et des invités de manière régulière via le passage en salle de restaurant

- Participe à des réunions internes : réunion de coordination, réunion hygiène, commission menu.
- Participe à des formations
- Respecte les recommandations HACCP - tient compte des spécificités liées à la population accueillie (régime, textures modifiées)

Organisation : 
•    Travail en journée continue, sans coupure.
•    Repos 1 weekend sur 2 ou 1 weekend sur 3.
•    Cuisine traditionnelle à base de produit brut, favorisant un approvisionnement en produits locaux.